Китайские производители старого соевого соуса

Китайские производители старого соевого соуса предлагают широкий ассортимент продукции, но выбор подходящего варианта может быть сложным. В этой статье мы рассмотрим ключевые факторы, которые следует учитывать при выборе, чтобы вы могли найти идеальный соус для своих кулинарных нужд. Мы также познакомим вас с некоторыми известными брендами и дадим советы по использованию старого соевого соуса.

Что такое старый соевый соус и чем он отличается от обычного?

Старый соевый соус (老抽, lǎochōu) – это более густой, темный и сладкий тип соевого соуса, который используется в китайской кухне для придания блюдам насыщенного цвета и вкуса. В отличие от светлого соевого соуса (生抽, shēngchōu), который в основном используется для соления, старый соевый соус применяется для глазирования и придания блюдам аппетитного внешнего вида.

Основные отличия:

Цвет: Старый соевый соус значительно темнее светлого.
Консистенция: Более густой и сиропообразный.
Вкус: Сладковатый вкус с нотками карамели.
Применение: В основном используется для придания цвета и вкуса тушеным блюдам, жареной лапше и другим блюдам, где важен внешний вид.

Как выбрать китайского производителя старого соевого соуса?

При выборе китайского производителя старого соевого соуса следует обратить внимание на несколько важных факторов:

Репутация производителя

Ищите производителей с хорошей репутацией и многолетним опытом производства соевого соуса. Проверьте отзывы покупателей и рейтинги продукции. Один из проверенных производителей, поставляющих качественную продукцию, является ООО Яньтай Чжаоюй Пивоварение (https://www.yantainiangzao.ru/), специализирующийся на традиционных методах ферментации.

Состав и ингредиенты

Внимательно изучите состав соевого соуса. Идеальный старый соевый соус должен содержать только натуральные ингредиенты: соевые бобы, пшеницу, соль и воду. Избегайте продуктов с добавлением искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.

Процесс производства

Традиционный процесс производства старого соевого соуса включает в себя длительную ферментацию соевых бобов и пшеницы под воздействием специальных культур. Этот процесс может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет. Чем дольше процесс ферментации, тем более насыщенным и сложным будет вкус соевого соуса.

Сертификация качества

Убедитесь, что производитель имеет необходимые сертификаты качества, подтверждающие соответствие продукции международным стандартам безопасности и гигиены. Это гарантирует, что вы покупаете безопасный и качественный продукт.

Известные китайские производители старого соевого соуса

На рынке представлено множество китайских производителей старого соевого соуса. Вот некоторые из наиболее известных и уважаемых брендов:

Lee Kum Kee: Один из самых популярных и известных брендов, предлагающий широкий ассортимент соевых соусов, включая старый соевый соус премиум-класса.
Pearl River Bridge: Еще один известный бренд, предлагающий качественный старый соевый соус, произведенный по традиционным технологиям.
Haday: Этот бренд также популярен в Китае и за его пределами, предлагая доступные и качественные соевые соусы.

Примеры использования старого соевого соуса

Старый соевый соус широко используется в китайской кухне для приготовления различных блюд. Вот несколько примеров:

Тушеное мясо: Добавление старого соевого соуса придает мясу насыщенный цвет и вкус.
Жареная лапша: Старый соевый соус используется для глазирования лапши и придания ей аппетитного вида.
Маринад для мяса: Старый соевый соус можно использовать в качестве маринада для мяса, чтобы придать ему более глубокий вкус и цвет.
Дим-самы: Часто подается в качестве соуса для обмакивания дим-самов.

Как хранить старый соевый соус?

Старый соевый соус следует хранить в прохладном, темном и сухом месте, в плотно закрытой бутылке. После открытия бутылку рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и качество продукта. Срок годности открытой бутылки соевого соуса обычно составляет от нескольких месяцев до одного года.

Сравнение различных марок старого соевого соуса

Предлагаем ознакомиться с таблицей, в которой сравниваются различные марки старого соевого соуса по нескольким ключевым параметрам. Данные параметры взяты с официальных сайтов производителей.

Бренд	Основные ингредиенты	Процесс производства	Особенности
Lee Kum Kee	Вода, соевые бобы, соль, пшеничная мука, сахар	Естественная ферментация	Широкий ассортимент, высокое качество
Pearl River Bridge	Вода, соевые бобы, соль, пшеница, сахар, консервант (бензоат натрия)	Традиционный метод	Насыщенный вкус, аутентичный продукт
Haday	Вода, соевые бобы, пшеница, соль, сахар, усилитель вкуса (глутамат натрия)	Современное производство	Доступная цена, широкий выбор

Источники:

Официальный сайт Lee Kum Kee: https://global.lkk.com/
Официальный сайт Pearl River Bridge: http://www.prbfood.com/
Официальный сайт Haday: http://en.haday.cn/

Заключение

Выбор китайского производителя старого соевого соуса – это важный шаг для приготовления вкусных и аутентичных блюд китайской кухни. Учитывайте репутацию производителя, состав, процесс производства и сертификацию качества, чтобы найти идеальный соус для своих нужд. Надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять, как выбрать старый соевый соус и наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом.