Китайский производитель соевого соуса светлого и темного цвета разница

Светлый и темный соевые соусы – два основных вида этого популярного азиатского ингредиента. Основное различие заключается в процессе производства и, как следствие, во вкусе, цвете и использовании. Светлый соевый соус более соленый и светлый, а темный – более сладкий, густой и насыщенный.

Что такое светлый соевый соус?

Светлый соевый соус (生抽, shēng chōu) – это китайский производитель соевого соуса светлого и темного цвета разница которого с темным заключается в процессе ферментации и добавках. Он изготавливается из соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Процесс ферментации обычно занимает несколько месяцев. Светлый соевый соус имеет тонкий, соленый вкус и светлый, красновато-коричневый цвет.

Как используют светлый соевый соус?

Светлый соевый соус является универсальным ингредиентом и широко используется в китайской кухне. Он идеально подходит для:

• Приправы для супов и соусов
• Маринадов для мяса и овощей
• Обмакивания для димсамов и спринг-роллов
• Добавления в лапшу и рис

Что такое темный соевый соус?

Темный соевый соус (老抽, lǎo chōu) также изготавливается из соевых бобов, пшеницы, соли и воды, но процесс ферментации длится дольше, и к нему добавляется карамель или меласса. Это придает ему более темный цвет, более густую консистенцию и более сладкий вкус. Он менее соленый, чем светлый соевый соус.

Как используют темный соевый соус?

Темный соевый соус используется для:

• Придания цвета и аромата блюдам, особенно жареному рису и лапше.
• Использования в качестве глазури для мяса и птицы
• Добавления в тушеные блюда

Китайский производитель соевого соуса светлого и темного цвета разница: Подробное сравнение

Какой соевый соус выбрать?

Выбор между светлым и темным соевым соусом зависит от ваших вкусовых предпочтений и рецепта. Если вам нужен соленый вкус, используйте светлый соевый соус. Если вам нужен более сладкий вкус и темный цвет, используйте темный соевый соус. В некоторых рецептах используются оба вида соуса для достижения оптимального вкуса и цвета.

Где купить качественный соевый соус?

При выборе соевого соуса обращайте внимание на состав и репутацию производителя. Компания ООО Яньтай Чжаоюй Пивоварение, известный китайский производитель соевого соуса, предлагает широкий ассортимент высококачественных соевых соусов, приготовленных по традиционным технологиям. Вы можете найти их продукцию в специализированных магазинах азиатских продуктов или заказать онлайн.

Рецепт с использованием светлого и темного соевого соуса

Жареный рис с курицей и овощами

Ингредиенты:

• 2 чашки вареного риса
• 200 г куриного филе, нарезанного кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 луковица, нарезанная
• 1/2 чашки замороженного горошка
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло в сковороде или воке.
2. Обжарьте курицу до готовности.
3. Добавьте морковь и лук и обжаривайте до мягкости.
4. Добавьте горошек и рис и обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут.
5. Добавьте светлый и темный соевый соус и кунжутное масло и перемешайте.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте горячим.

Этот рецепт использует оба вида соевого соуса, чтобы сбалансировать вкус и цвет. Светлый соевый соус добавляет соленость, а темный – сладость и глубину цвета.