Разница между светлым и темным соевым соусом цены в Китае

Ищете информацию о разнице между светлым и темным соевым соусом и интересуетесь ценами на них в Китае? В этой статье мы подробно рассмотрим отличия этих двух видов соевого соуса, их применение в кулинарии, а также ориентировочные цены в Китае. Вы узнаете, какой соус лучше выбрать для конкретного блюда и где можно приобрести качественный продукт.

Что такое соевый соус?

Соевый соус – это ферментированный соус, традиционно изготавливаемый из соевых бобов, пшеницы, воды и соли. Процесс ферментации может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от желаемого вкуса и качества конечного продукта. ООО Яньтай Чжаоюй Пивоварение предлагает широкий выбор соевых соусов, приготовленных по традиционным технологиям.

Основные виды соевого соуса

Существует множество видов соевого соуса, но наиболее распространенными являются светлый и темный соевые соусы. Они отличаются по вкусу, цвету, консистенции и применению в кулинарии. Давайте рассмотрим их подробнее.

Светлый соевый соус (生抽, shēng chōu)

Светлый соевый соус, также известный как шэнчоу, обычно светлее по цвету, более жидкий и соленый на вкус, чем темный соевый соус. Он изготавливается путем первой ферментации соевых бобов и пшеницы.

Характеристики светлого соевого соуса:

• Цвет: Светло-коричневый, прозрачный
• Вкус: Соленый, с легкой кислинкой
• Консистенция: Жидкая
• Применение: Подходит для придания солености блюдам, используется в качестве приправы, для маринадов и соусов для обмакивания.

Светлый соевый соус идеально подходит для сохранения естественного цвета блюда, не перебивая его вкус. Он часто используется в китайской кухне для приготовления жареного риса, лапши и овощей.

Темный соевый соус (老抽, lǎo chōu)

Темный соевый соус, или лаочоу, имеет более темный цвет, более густую консистенцию и более сладкий вкус, чем светлый соевый соус. Он производится путем добавления карамели или патоки во время или после процесса ферментации.

Характеристики темного соевого соуса:

• Цвет: Темно-коричневый, почти черный
• Вкус: Сладковатый, с насыщенным соевым ароматом
• Консистенция: Густая
• Применение: Используется для придания цвета и насыщенного вкуса блюдам, особенно в тушеных блюдах, жареных блюдах и маринадах.

Темный соевый соус обычно добавляют в блюда в небольших количествах, чтобы не перебить вкус других ингредиентов. Он придает блюдам аппетитный коричневый цвет и богатый аромат.

Разница между светлым и темным соевым соусом: таблица сравнения

Цены в Китае на светлый и темный соевый соус

Цены в Китае на соевый соус могут варьироваться в зависимости от бренда, качества и места приобретения. Обычно, светлый соевый соус немного дешевле, чем темный соевый соус.

Ориентировочные цены в Китае (2024 год):

• Светлый соевый соус (500 мл): 8-20 юаней
• Темный соевый соус (500 мл): 10-25 юаней

Цены могут быть выше в крупных супермаркетах и магазинах для туристов, и ниже на оптовых рынках и в небольших местных магазинах. На сайте ООО Яньтай Чжаоюй Пивоварение можно ознакомиться с оптовыми ценами и ассортиментом продукции.

Как выбрать качественный соевый соус?

При выборе соевого соуса следует обращать внимание на следующие факторы:

• Состав: В идеале, состав должен включать только соевые бобы, пшеницу, воду и соль. Избегайте соусов с добавками, консервантами и искусственными ароматизаторами.
• Происхождение: Предпочтение следует отдавать соусам, произведенным в регионах с традиционным производством соевого соуса, таких как Китай, Япония и Корея.
• Цвет и консистенция: Цвет должен быть естественным, а консистенция – однородной. Избегайте соусов с неестественно ярким или мутным цветом.
• Вкус и аромат: Вкус должен быть насыщенным и сбалансированным, без посторонних привкусов. Аромат должен быть приятным и соевым.

Рецепты с использованием светлого и темного соевого соуса

Вот несколько примеров блюд, в которых используются разные виды соевого соуса:

Жареный рис с курицей (с использованием светлого соевого соуса)

1. Обжарьте кусочки курицы до готовности.
2. Добавьте нарезанные овощи (морковь, горошек, кукурузу) и обжаривайте еще несколько минут.
3. Добавьте вареный рис и заправьте светлым соевым соусом.
4. Перемешайте и обжаривайте до готовности.

Тушеная свинина в соевом соусе (с использованием темного соевого соуса)

1. Обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки.
2. Добавьте имбирь, чеснок и специи.
3. Влейте воду, темный соевый соус и сахар.
4. Тушите на медленном огне до мягкости свинины.

Заключение

Надеемся, эта статья помогла вам понять разницу между светлым и темным соевым соусом и узнать больше о ценах в Китае. Выбор соевого соуса зависит от ваших кулинарных предпочтений и конкретного рецепта. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые вкусы!