Китайский производитель в чем разница между светлым и темным соевым соусом

Китайский производитель соевого соуса предлагает два основных вида: светлый и темный. Они отличаются по вкусу, цвету и использованию в кулинарии. Светлый соевый соус более соленый и используется для придания блюдам свежести и подчеркивания вкуса. Темный соевый соус слаще, гуще и добавляет насыщенный цвет и аромат. Выбор между ними зависит от желаемого результата и рецепта блюда.

Что такое соевый соус и как его производят в Китае?

Соевый соус – это ферментированный соус, сделанный из соевых бобов, пшеницы, соли и закваски (обычно плесневых грибов Aspergillus oryzae или Aspergillus sojae). Процесс производства включает в себя несколько этапов:

1. Подготовка: Соевые бобы и пшеница варятся или готовятся на пару.
2. Ферментация: Смесь соевых бобов и пшеницы инокулируют закваской и оставляют для ферментации на несколько месяцев (от нескольких недель до нескольких лет).
3. Прессование: Ферментированную массу прессуют для извлечения жидкости – соевого соуса.
4. Пастеризация: Соевый соус пастеризуют для уничтожения бактерий и увеличения срока годности.
5. Фильтрация и розлив: Соевый соус фильтруют и разливают по бутылкам.

Китайский производитель ООО Яньтай Чжаоюй Пивоварение, чья продукция представлена на сайте https://www.yantainiangzao.ru/, использует традиционные методы ферментации для получения высококачественного соевого соуса.

Разница между светлым и темным соевым соусом

Основное различие между светлым и темным соевым соусом заключается в процессе производства и добавленных ингредиентах, что влияет на их вкус, цвет и консистенцию.

Светлый соевый соус (生抽, shēng chōu)

Светлый соевый соус – это первый отжим соевой пасты. Он более соленый и имеет более светлый, красновато-коричневый цвет. Он менее густой, чем темный соевый соус.

• Вкус: Соленый, с легкой кислинкой.
• Цвет: Светлый, красновато-коричневый.
• Консистенция: Жидкая.
• Использование: Используется для придания солености и вкуса блюдам, в качестве маринада, для обмакивания.

Темный соевый соус (老抽, lǎo chōu)

Темный соевый соус ферментируется дольше, чем светлый соевый соус, и часто содержит добавленный сахар или карамель. Это придает ему более темный цвет, более густую консистенцию и более сладкий вкус.

• Вкус: Сладковатый, с насыщенным соевым ароматом.
• Цвет: Темно-коричневый, почти черный.
• Консистенция: Густая.
• Использование: Используется для придания блюдам цвета и сладости, особенно в тушеных блюдах и жареном рисе.

Как использовать светлый и темный соевый соус в кулинарии

Выбор между светлым и темным соевым соусом зависит от конкретного рецепта и желаемого результата.

Примеры использования светлого соевого соуса:

• Заправка для салатов: Светлый соевый соус можно смешать с уксусом, маслом и другими приправами для создания легкой и вкусной заправки.
• Маринад для мяса и рыбы: Светлый соевый соус отлично подходит для маринования мяса и рыбы, так как он придает им соленый вкус и помогает размягчить волокна.
• Соус для обмакивания: Светлый соевый соус можно использовать в качестве соуса для обмакивания суши, роллов, димсамов и других закусок.
• Улучшение вкуса супов: Добавление небольшого количества светлого соевого соуса в суп может значительно улучшить его вкус и придать ему пикантность.

Примеры использования темного соевого соуса:

• Жареный рис и лапша: Темный соевый соус придает жареному рису и лапше насыщенный цвет и сладковатый вкус.
• Тушеные блюда: Темный соевый соус отлично подходит для тушеных блюд, так как он придает им глубокий цвет и аромат.
• Соусы для стир-фрая: Темный соевый соус часто используется в соусах для стир-фрая, так как он придает блюдам глянцевый вид и богатый вкус.
• Маринад для утки по-пекински: Темный соевый соус является важным ингредиентом в маринаде для утки по-пекински, так как он придает ей характерный цвет и вкус.

Где купить качественный соевый соус от китайского производителя?

При выборе соевого соуса важно обращать внимание на состав, производителя и отзывы покупателей. ООО Яньтай Чжаоюй Пивоварение – известный китайский производитель, предлагающий широкий ассортимент соевых соусов высокого качества. Ознакомиться с продукцией и сделать заказ можно на сайте https://www.yantainiangzao.ru/.

Заключение

Китайский производитель соевого соуса предлагает два основных вида: светлый и темный. Понимание разницы между ними поможет вам правильно использовать их в кулинарии и создавать вкусные и аутентичные блюда азиатской кухни. Выбирайте качественный соевый соус, и ваши кулинарные эксперименты обязательно увенчаются успехом!